本季节目邀请了四组面临着不同健康与情感问题的伴侣——田亮和叶一茜、李光洁和隋雨蒙、王大陆和蔡卓宜、朱孝天和韩雯雯，他们在主教练刘畊宏、王婉霏夫妇的带领下，入住“保鲜训练营”，进行为期15天的身心保鲜健身训练之旅。身为主教练的刘畊宏夫妇，将与沈梦辰、张峰、青青等教练团成员一起为参加节目的伴侣们定制健身计划，也将在节目中分享他们的婚姻保鲜之道。
《再见爱人第五季》采用纪实手法记录三对面临婚姻挑战的夫妻在18天的房车旅行中，相互扶持、彼此坦诚、展现夫妻间的甜蜜时光、焦虑困惑、情感波动。同时，由观察室专家和观察员组成不同视角的“催更团”，深入探讨剖析婚姻问题的症结，从而引发观众对婚姻、家庭问题的理性思考，对家庭和睦、社会和谐等问题的认识与升华。
